Una atmósfera acogedora de sala de estar en el restaurante Nevel

Una mezcla de restaurante y galería

El restaurante Nevel en Den Bosch sirve platos refinados (vegetales) en un ambiente acogedor y refrescante. El restaurante también funciona como una galería: en las paredes cuelgan diversas obras hermosas de artistas locales en Artiteq Click Rails. Esta mezcla de restaurante y galería funciona de maravilla. “La vida se trata de disfrutar, ¡y el arte absolutamente forma parte de eso!”

Enfoque en las verduras

Junto con sus socios, Marjolein van Boxtel abrió el restaurante Nevel a finales de 2023. “Mi pareja Bobby y yo hemos soñado durante mucho tiempo con iniciar nuestro propio negocio”, explica Marjolein. “Sentimos que Den Bosch carecía de un restaurante de alto nivel enfocado en las verduras. El año pasado decidimos saltar juntos a esa brecha.” Junto con su buen amigo Douwe, la pareja inició el restaurante Nevel en Brede Haven en Den Bosch. Marjolein: “Douwe es un chef fantástico con experiencia en un restaurante con estrella Michelin. Bobby se encarga de las bebidas y las combinaciones gastronómicas, y yo soy responsable del lado comercial y de la hospitalidad durante nuestro horario de apertura.”

Minimizar el desperdicio

El trío emprendedor toma decisiones conscientes en materia de sostenibilidad. “Lo consideramos muy importante”, explica Marjolein. “Por ejemplo, solo servimos un menú sorpresa y no a la carta, ya que eso genera mucho menos desperdicio. Además, buscamos de diversas maneras lo que utilizamos para tirar lo menos posible. Así, nuestros huéspedes reciben al llegar un sándwich sin los extremos. Pero procesamos esos extremos en nuestros pasteles y hacemos otros productos con ellos, como levadura de pan.”

Una oda a todo lo que vive

Las verduras son el centro de todos los platos, pero eso no significa que no haya carne o pescado en los platos. “Nevel, el nombre de nuestro restaurante, representa la vida, pero al revés. Tenemos un ojo para todas las cosas hermosas de la vida, en el plato y en la copa. Respetamos toda la vida. Las verduras son, sin duda, nuestro mayor amor, pero no el único. Si el plato lo requiere, también trabajamos con pescado o carne. Pero en una proporción diferente. Elegimos, tanto como sea posible, productos orgánicos, sostenibles y locales.”

El arte es parte de disfrutar de la vida

Para el equipo de Nevel, la vida se trata de disfrutar. “Por eso también elegimos tener arte en las paredes,” dice Marjolein. “En nuestra opinión, el arte es indispensable cuando se trata de disfrutar de la vida.” La inspiración vino de la buena amiga Anne-Claire, quien con su iniciativa LOA (for the Love of Art) ofrece una plataforma para el arte y la artesanía europeos. “Nos pareció fantástico resaltar el arte que ella ofrece. Hemos elegido conscientemente exhibir principalmente obras de artistas emergentes de la región. Además, consideramos importante que las pinturas se adapten a nuestro estilo, ambiente y al interior de Nevel.”

Galería en un restaurante

En este momento, hay obras de tres artistas diferentes colgadas en las paredes. Junto a cada obra de arte hay una tarjeta con una explicación sobre la pintura y el artista. “El arte en las paredes de un restaurante no es, por supuesto, único, pero es realmente especial que todas las obras que exhibimos estén a la venta”, dice Marjolein. “Así que realmente cuelga como en una galería. Y tan pronto como se vende una obra, hay espacio para algo nuevo.”

Todos los cuadros están colgados en el Click Rail de Artiteq. “El sistema salió a la luz rápidamente gracias a la colaboración con Anne-Claire”, explica Marjolein. “En su galería Arti-Pop, el arte también está colgado en Click Rails, y allí lo vimos en acción. Encontramos el sistema de suspensión muy sutil y una solución sostenible para preservar las paredes. Puedes pintar los rieles del color de la pared para que casi desaparezcan. Y la obra cuelga maravillosamente en él.”

Desplazar mesas = desplazar arte

La instalación del sistema de suspensión de pinturas en el restaurante fue muy rápida, recuerda Marjolein. “Atornillas los clips en la pared, haces clic en el riel y puedes empezar. Para una pared, pintamos el riel del mismo color que la pared, y deliberadamente dejamos el otro en blanco, para que combine bien. Además, no tuvimos que terminar nada, se ve muy ordenado de inmediato.”

Marjolein está muy satisfecha con la flexibilidad del sistema. “Puedes cambiar las obras de arte muy rápidamente y colgarlas más altas o más bajas. No necesitas hacer nuevos agujeros en la pared para eso”, explica. “Completamente ideal para nosotros como empresarios de la hostelería es que podemos mover fácilmente las pinturas a lo largo del ancho de la pared. Por ejemplo, si quiero desplazar una mesa un metro porque tenemos un gran grupo que viene, puedo simplemente desplazar la obra de arte que cuelga sobre la mesa junto con ella. ¡Muy práctico!

Sentimiento acogedor de sala de estar

El restaurante Nevel lleva abierto solo unos meses, pero ya está funcionando increíblemente bien. “Lo que escuchamos de nuestros huéspedes es que, por supuesto, encuentran la comida deliciosa, pero sobre todo aprecian la atmósfera”, cuenta Marjolein. “Lo que servimos es de alto nivel, pero lo hacemos de una manera accesible y acogedora. Lo más importante para nosotros es que te sientas cómodo como nuestro huésped.”

El restaurante Nevel muestra que la alta cocina no tiene por qué ser fría o distante. Por supuesto, puedes encontrar acogimiento en la industria de la hospitalidad en 's-Hertogenbosch, pero generalmente no en combinación con un programa de toda la noche. Eso se ve principalmente en lugares con mesas elegantemente vestidas de blanco. “Realmente lo hacemos diferente”, dice Marjolein. “Hemos trabajado duro para crear una atmósfera acogedora de sala de estar. Esto se ve tanto en el interior como en la forma en que interactuamos con nuestros huéspedes. No llevamos una máscara, sino que simplemente somos nosotros mismos. Eso es lo que recibimos los mejores cumplidos.”