Un'atmosfera accogliente da salotto nel ristorante Nevel

Una miscela di ristorante e galleria

Il ristorante Nevel a Den Bosch serve piatti raffinati (a base di verdure) in un ambiente piacevolmente accogliente. Il ristorante funge anche da galleria: sulle pareti sono appesi vari bellissimi lavori di artisti locali su Artiteq Click Rails. Questa combinazione di ristorante e galleria funziona alla grande. “La vita è fatta per godere, e l'arte ne fa assolutamente parte!”

Focus sulle verdure

Insieme ai suoi partner, Marjolein van Boxtel ha aperto il ristorante Nevel alla fine del 2023. “Il mio partner Bobby e io abbiamo a lungo sognato di avviare un'attività tutta nostra”, spiega Marjolein. “Abbiamo ritenuto che Den Bosch mancasse di un ristorante di alto livello focalizzato sulle verdure. Lo scorso anno abbiamo deciso di tuffarci in questo vuoto insieme.” Insieme al buon amico Douwe, la coppia ha avviato il ristorante Nevel a Brede Haven a Den Bosch. Marjolein: “Douwe è un fantastico chef con un background in un ristorante stellato. Bobby si occupa delle bevande e delle combinazioni gastronomiche, e io sono responsabile per la parte commerciale e l'ospitalità durante il nostro orario di apertura.”

Minimizzare gli sprechi

Il trio imprenditoriale fa scelte consapevoli in materia di sostenibilità. “Lo riteniamo molto importante”, spiega Marjolein. “Ad esempio, serviamo solo un menu a sorpresa e non à la carte, poiché questo comporta molto meno spreco. Inoltre, cerchiamo in vari modi di utilizzare ciò che abbiamo per gettare il meno possibile. Ad esempio, i nostri ospiti ricevono all'arrivo un panino senza le estremità. Ma utilizziamo quelle estremità nei nostri dolci e ne facciamo altri prodotti, come il lievito di pane.”

Un'ode a tutto ciò che vive

Le verdure sono al centro di tutti i piatti, ma ciò non significa che non ci sia affatto carne o pesce nei piatti. “Nevel, il nome del nostro ristorante, rappresenta la vita, ma al contrario. Abbiamo un occhio per tutte le belle cose della vita, nel piatto e nel bicchiere. Rispettiamo tutta la vita. Le verdure sono sicuramente il nostro grande amore, ma non l'unico. Se il piatto lo richiede, lavoriamo anche con pesce o carne. Ma in un'altra proporzione. Scegliamo il più possibile prodotti biologici, sostenibili e locali.”

L'arte fa parte del godere della vita

Per il team di Nevel, la vita ruota attorno al godimento. “Ecco perché abbiamo scelto di avere arte sulle pareti,” dice Marjolein. “Per quanto ci riguarda, l'arte è indispensabile quando si tratta di godere della vita.” L'ispirazione è venuta dalla buona amica Anne-Claire, che con la sua iniziativa LOA (for the Love of Art) offre una piattaforma per l'arte e l'artigianato europei. “Ci è sembrato fantastico mettere in risalto l'arte che offre. Abbiamo scelto consapevolmente di esporre principalmente opere di artisti emergenti della regione. Inoltre, riteniamo importante che i dipinti si adattino al nostro stile, all'atmosfera e all'interno di Nevel.”

Galleria in un ristorante

In questo momento, opere di tre diversi artisti sono appese alle pareti. Accanto a ogni opera d'arte c'è un cartellino con una spiegazione sul dipinto e sull'artista. “L'arte sulle pareti di un ristorante non è ovviamente unica, ma è davvero speciale che tutte le opere che esponiamo siano in vendita,” racconta Marjolein. “Quindi è davvero appesa come in una galleria. E non appena un'opera viene venduta, c'è spazio per qualcosa di nuovo.”

Tutti i dipinti sono appesi al Click Rail di Artiteq. “Il sistema è emerso rapidamente grazie alla collaborazione con Anne-Claire,” spiega Marjolein. “Nella sua galleria Arti-Pop, l'arte è infatti appesa anche a Click Rails e lì l'abbiamo vista in azione. Abbiamo trovato il sistema di sospensione molto sottile e una soluzione sostenibile per preservare le pareti. Puoi dipingere le rotaie del colore della parete in modo che quasi scompaiano. E l'opera d'arte è appesa magnificamente.”

Spostare i tavoli = spostare l'arte

L'installazione del sistema di sospensione dei dipinti nel ristorante è avvenuta molto rapidamente, ricorda Marjolein. “Si avvitano le clip nel muro, si clicca la rotaia e si può iniziare. Per una parete, abbiamo dipinto la rotaia dello stesso colore della parete, e l'altra l'abbiamo volutamente lasciata bianca, in modo che si abbini bene. Inoltre, non abbiamo dovuto finire nulla, è subito molto ordinato.”

Marjolein è molto soddisfatta della flessibilità del sistema. “Puoi cambiare le opere d'arte molto rapidamente e appenderle più in alto o più in basso. Non è necessario fare nuovi buchi nel muro per questo,” spiega. “Completamente ideale per noi come imprenditori della ristorazione è che possiamo facilmente spostare i dipinti lungo la larghezza della parete. Ad esempio, se voglio spostare un tavolo di un metro perché abbiamo un grande gruppo in arrivo, posso semplicemente spostare l'opera d'arte che pende sopra il tavolo insieme ad essa. Molto comodo!”

Atmosfera accogliente da soggiorno

Il ristorante Nevel è aperto solo da pochi mesi, ma sta già andando incredibilmente bene. “Ciò che sentiamo dai nostri ospiti è che naturalmente trovano il cibo delizioso, ma apprezzano soprattutto l'atmosfera”, racconta Marjolein. “Ciò che serviamo è di alto livello, ma lo facciamo in modo accessibile e accogliente. La cosa più importante per noi è che ti senti a tuo agio come nostro ospite.”

Il ristorante Nevel dimostra che la cucina raffinata non deve affatto essere fredda o distante. Certamente puoi trovare accoglienza nell'industria dell'ospitalità a 's-Hertogenbosch, ma di solito non in combinazione con un programma serale completo. Questo lo vedi principalmente in locali con tavoli elegantemente apparecchiati in bianco. “Noi lo facciamo davvero in modo diverso”, afferma Marjolein. “Abbiamo lavorato duramente per creare un'atmosfera accogliente da soggiorno. Questo si vede sia nell'arredamento che nel modo in cui interagiamo con i nostri ospiti. Non indossiamo una maschera, ma siamo semplicemente noi stessi. È per questo che riceviamo i complimenti più belli.”