Eine gemütliche Wohnzimmeratmosphäre im Restaurant Nevel

Eine Mischung aus Restaurant und Galerie

Restaurant Nevel in Den Bosch serviert raffinierte (Gemüse)gerichte in einer erfrischend gemütlichen Umgebung. Das Restaurant fungiert außerdem als Galerie: An den Wänden hängen verschiedene schöne Werke lokaler Künstler an Artiteq Click Rails. Diese Mischung aus Restaurant und Galerie funktioniert fantastisch. „Das Leben dreht sich ums Genießen, und Kunst gehört absolut dazu!“

Fokus auf Gemüse

Zusammen mit ihren Partnern eröffnete Marjolein van Boxtel Ende 2023 das Restaurant Nevel. „Mein Partner Bobby und ich hatten schon lange den Traum, ein eigenes Geschäft zu gründen“, erzählt Marjolein. „Wir fanden, dass Den Bosch ein Restaurant auf hohem Niveau mit einem Fokus auf Gemüse fehlte. Im letzten Jahr beschlossen wir, zu dritt in diese Lücke zu springen.“ Zusammen mit ihrem guten Freund Douwe gründete das Paar das Restaurant Nevel an der Brede Haven in Den Bosch. Marjolein: „Douwe ist ein fantastischer Koch mit einem Hintergrund in einem Sterne-Restaurant. Bobby kümmert sich um die Getränke und gastronomischen Kombinationen, und ich bin verantwortlich für die geschäftliche Seite und die Gastfreundschaft während unserer Öffnungszeiten.“

So wenig wie möglich Verschwendung

Das unternehmerische Trio trifft bewusste Entscheidungen im Bereich Nachhaltigkeit. „Das finden wir sehr wichtig“, erklärt Marjolein. „Wir servieren zum Beispiel nur ein Überraschungsmenü und kein à la carte, denn das führt zu viel weniger Verschwendung. Außerdem schauen wir auf verschiedene Arten darauf, was wir verwenden, um so wenig wie möglich wegzuwerfen. So erhalten unsere Gäste bei ihrer Ankunft ein Brötchen ohne die Enden. Aber diese Enden verarbeiten wir wieder in unseren Feingebäcken und stellen andere Produkte daraus her, wie Brot-Hefe.“

Eine Ode an alles, was lebt

Gemüse steht im Mittelpunkt aller Gerichte, aber das bedeutet nicht, dass es überhaupt kein Fleisch oder Fisch auf den Tellern gibt. „Nevel, der Name unseres Restaurants, steht für Leben, aber umgekehrt. Wir haben ein Auge für all die schönen Dinge im Leben, auf dem Teller und im Glas. Wir respektieren alles Leben. Gemüse ist zwar unsere größte Liebe, aber sicherlich nicht die einzige. Wenn das Gericht es verlangt, arbeiten wir auch mit Fisch oder Fleisch. Aber in einem anderen Verhältnis. Wir wählen so viel wie möglich biologisch, nachhaltig und lokal.“

Kunst gehört zum Genuss des Lebens

Für das Team von Nevel dreht sich das Leben um Genuss. „Deshalb haben wir uns auch für Kunst an den Wänden entschieden“, sagt Marjolein. „Was uns betrifft, ist Kunst unverzichtbar, wenn es darum geht, das Leben zu genießen.“ Die Inspiration kam von der guten Freundin Anne-Claire, die mit ihrem Projekt LOA (for the Love of Art) eine Plattform für europäische Kunst und Handwerk bietet. „Wir fanden es fantastisch, die Kunst, die sie anbietet, ins Rampenlicht zu rücken. Wir haben bewusst entschieden, hauptsächlich Werke von aufstrebenden Künstlern aus der Region auszustellen. Darüber hinaus finden wir es wichtig, dass die Gemälde zu unserem Stil, unserer Atmosphäre und dem Interieur von Nevel passen.“

Galerie in einem Restaurant

Im Moment hängen Werke von drei verschiedenen Künstlern an den Wänden. Neben jedem Kunstwerk hängt eine Karte mit einer Erklärung über das Gemälde und den Künstler. „Kunst an den Wänden eines Restaurants ist natürlich nicht einzigartig, aber es ist durchaus besonders, dass alle Werke, die wir ausstellen, zum Verkauf stehen“, erzählt Marjolein. „Es hängt also wirklich wie in einer Galerie. Und sobald ein Werk verkauft wird, ist wieder Platz für etwas Neues.“

Alle Gemälde hängen an der Click Rail von Artiteq. „Das System kam schnell dank der Zusammenarbeit mit Anne-Claire ans Licht“, erklärt Marjolein. „In ihrer Galerie Arti-Pop hängt die Kunst nämlich auch an Click Rails, und dort haben wir es in Aktion gesehen. Wir fanden das Aufhängesystem sehr subtil und eine nachhaltige Lösung zum Erhalt der Wände. Man kann die Schienen in der Farbe der Wand streichen, sodass sie fast verschwindet. Und die Kunstwerke hängen wunderschön daran.“

Tische verschieben = Kunst verschieben

Die Installation des Gemälde-Aufhängesystems im Restaurant ging sehr schnell, erinnert sich Marjolein. „Man schraubt die Clips in die Wand, klickt die Schiene ein und kann loslegen. Für eine Wand haben wir die Schiene in der gleichen Farbe wie die Wand gestrichen, und die andere haben wir bewusst weiß gelassen, damit es schön passt. Außerdem mussten wir nichts fertigstellen, es sieht sofort sehr ordentlich aus.“

Marjolein ist mit der Flexibilität des Systems sehr zufrieden. „Man kann die Kunstwerke sehr schnell wechseln und höher oder länger hängen. Dafür muss man keine neuen Löcher in die Wand machen“, erklärt sie. „Völlig ideal für uns als Gastronomieunternehmer ist, dass wir die Gemälde einfach über die Breite der Wand verschieben können. Wenn ich zum Beispiel einen Tisch um einen Meter verschieben möchte, weil wir eine große Gruppe bekommen, kann ich das Kunstwerk, das über dem Tisch hängt, einfach mit verschieben. Sehr praktisch!“

Gemütliches Wohnzimmergefühl

Das Restaurant Nevel ist erst seit ein paar Monaten geöffnet, läuft aber bereits unglaublich gut. „Was wir von unseren Gästen hören, ist, dass sie das Essen natürlich köstlich finden, aber vor allem die Atmosphäre sehr schätzen“, erzählt Marjolein. „Was wir servieren, hat ein hohes Niveau, aber wir tun es auf eine zugängliche, gemütliche Weise. Das Wichtigste für uns ist, dass Sie sich als unser Gast wohlfühlen.“

Das Restaurant Nevel zeigt, dass Fine Dining überhaupt nicht kalt oder distanziert sein muss. Gemütlichkeit findet man natürlich reichlich in der Gastronomie in 's-Hertogenbosch, aber normalerweise nicht in Kombination mit einem abendfüllenden Programm. Das sieht man vor allem in Lokalen mit ordentlich gedeckten weißen Tischen. „Wir machen es wirklich anders“, findet Marjolein. „Wir haben hart daran gearbeitet, eine gemütliche Wohnzimmeratmosphäre zu schaffen. Das sieht man sowohl im Interieur als auch in der Art und Weise, wie wir mit unseren Gästen umgehen. Wir setzen keine Maske auf, sondern sind einfach wir selbst. Dafür bekommen wir die schönsten Komplimente.“